प्रत्येक वर्ष, म म आफूलाई खाना कोमामा नखाने वाचा गर्छु: म जिम्मेवारीपूर्वक खान्छु, सलादको साथ मेरो पेटलाई अगाडि बढाउँछु, र टर्की र ग्रेभीमा हल्का जान्छु। बरु, म थ्याङ्क्सगिभिङ डिनरको तीन घण्टापछि उठ्छु, मेरो भतिजाका खेलौनाको थुप्रोमुनि बैठक कोठाको भुइँमा रोबिन्सन क्रुसोजस्तै फैलिएको थियो। मेरो शर्ट हल्का खैरो दागले ढाकिएको छ, र चिल्लो ह्यान्डप्रिन्टहरूले मेरो जीन्सलाई धब्बा दिन्छ।
यसको बारेमा के हो धन्यवाद यसले मलाई र अन्य लाखौं अमेरिकीहरूलाई पाचन विस्मृतिमा पठाउँछ? के हामी सबै टर्कीमा आनन्दित छौं, वा त्यहाँ अर्को कारण थैंक्सगिभिङ स्लथको लागि छुट्टी हो?
तपाईंले सायद सुन्नु भएको छ कि टर्कीको मासुमा ट्रिप्टोफान नामक निद्रा उत्प्रेरित गर्ने रसायनले टपकिरहेको छ। र जब यो सत्य हो, सामानले तपाईंको दिमागलाई निन्द्रामा पठाउनमा भूमिका खेल्छ, यो एक्लै हुन्छ भन्नु भनेको नील आर्मस्ट्रङ एक्लै चन्द्रमामा हाम फालेको जस्तो हो।
एउटा कुराको लागि, टर्की विशेष गरी ट्रिप्टोफानले भरिएको छैन। औंसको लागि औंस, रोस्ट कुखुरा, ग्रिल गरिएको स्टेक, वा पोर्क स्पेरेरिबको र्याक सबैसँग तुलनात्मक मात्राहरू छन्। फ्रिज-ड्राइड टोफुमा टर्कीको रूपमा ट्रिप्टोफानको मात्रा करिब दोब्बर हुन्छ, र मलाई शंका छ कि तपाईंले दक्षिणी क्यालिफोर्नियाका आफ्नो चचेरे भाईले नक्कली मासु खाएपछि उनी कत्तिको निद्रामा छन् भनेर गुनासो सुन्नुहुनेछ।
कार्ब्स थैंक्सगिभिङ निद्राको पछाडि वास्तविक अपराधीहरू हुन्। छेउको भाँडाहरूमा तपाईंको भारी-ढक्कन भएको नजर कास्ट गर्नुहोस्। म्यासेड आलु, क्रेनबेरी सस, र पाई कार्बोहाइड्रेट युक्त हुन्छन् र तपाईंको रगतमा ग्लुकोज, चिनीको साथ लोड गर्दछ। तपाईंको मांसपेशीहरूमा पुग्ने ग्लुकोजको मात्रालाई विनियमित गर्न, तपाईंको शरीरले इन्सुलिन निकाल्छ, जसले काममा मद्दत गर्न अमीनो एसिडहरूको गुच्छालाई आदेश दिन्छ। Tryptophan पनि एक एमिनो एसिड हो, तर ग्लुकोज नियमन को लागी उपयोगी छैन। यसको सट्टा, यो प्रायः शरीर द्वारा मूड-नियमन हार्मोनहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
सामान्यतया, ट्रिप्टोफानले तपाईंको मस्तिष्कमा सीमित पहुँच गर्दछ, किनकि यो अन्य एमिनो एसिडहरूद्वारा अवरुद्ध हुन्छ। यद्यपि, जब उनीहरूलाई ग्लुकोज विनियमित गर्न मद्दत गर्न बोलाइन्छ, ट्रिप्टोफान स्पष्ट हुन्छ। मस्तिष्कमा, यो सेरोटोनिनमा परिणत हुन्छ, र त्यसपछि मेलाटोनिन – निन्द्राको कारण जानिन्छ।
टर्की विशेष छैन। ट्रिप्टोफनको मामूली मात्रा भएको कुनै पनि खाना र त्यसपछि लगभग 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (स्पेगेटीको एक मध्यम प्लेट) ले तपाईंको बाँकी एमिनो एसिडहरूलाई त्यो कुहिरो-मस्तिष्कको अनुभूति उत्पन्न गर्न पर्याप्त रूपमा विचलित गर्नेछ। तर ट्रिप्टोफान/कार्ब कम्बो तपाईको torpor को कारण को एक भाग मात्र हो। यो भन्दा बढी दोष के छ तपाईले खानु भएको तथ्य हो। त्यसैले। धिक्कार। धेरै।
